Posts de marzo 2012.

Bares de agua

La popularidad de los bares de agua va en alza, como en antaño lo fueron los baños públicos, los saunas y las aguas termales. Este retorno a la fuente de vida tiene como principal let motiv a la reivindicación de la vida sana, disfrutada con el mejor sabor especializado. La moda de los bares de agua ya ha encontrado su lugar en las ciudades más cosmopolitas del mundo: Roma, París y New York son algunas de las locaciones para degustar del nuevo y soberbio sabor de las aguas.

 

 

En la carta de estos bares el agua toma sus más diversos sabores para ser degustados por paladares exquisitos: agua con y sin gas, aromatizadas con esencias de frutas o hierbas, oxigenadas y de los manantiales más inalcanzables. En todos los bares de agua la característica común es la información detallada de la composición del agua que se está degustando para el conocimiento de sus propiedades nutritivas.

Pero, ¡atención!, los expertos aconsejan tener en cuenta ciertos aspectos a la hora de la degustación de aguas:

-La temperatura ideal para tomar agua sin gas es entre los 15 y 18ºC, ya que si bien el agua fría nos da la sensación de saciar la sed, arruina el esmalte de nuestros dientes y sus propiedades se alteran con el frío.

-La temperatura justa para beber agua con gas son unos 8ºC.

-No conservar una botella abierta por más de 48 hs.

-Evitar que las botellas entren en contacto con productos de limpieza.

-Jamas congelar el agua, ya que sus propiedades minerales se alteran con la exposición a bajas temperaturas.

 

Ahora, después de toda esta información de interés, solo queda disfrutar de nuestra agua. ¿No creéis?

Día Mundial del Agua 2012

 

Cada 22 de marzo, desde el año 1993, se celebra en todo el mundo el Día Mundial del Agua. Se trata de una fecha elegida por la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo en 1992, destinada a la difusión y concienciación sobre la importancia del agua dulce y de los problemas que se presentan actualmente.

Lo cierto es que en todo el mundo los recursos hídricos se reducen de forma constante. Al crecer la población del planeta, cada vez se consume más agua. Se calcula que cada ser humano ingiere entre unos dos y cuatro litros de agua por día, ya que se cuenta no sólo el agua que bebemos sino la cantidad que implica la producción de cada alimento que consumimos.

El Día Mundial del Agua 2012, “El agua y la seguridad alimenticia”, está enfocado en difundir la cantidad de agua que requiere la producción de alimentos. Pretende hacer un llamado de atención sobre productos que implican más consumo de agua y alienta a preferir aquellos que requieren un uso menos intensivo de este imprescindible recurso que tanto hay que cuidar.

http://www.unesco.org/new/es/natural-sciences/environment/water/world-water-day/

 

Pero el agua traspasa fronteras y se convierte en una joya preciada. No lo inventamos nosotros, ni son ideas del marketing moderno. No sirve un envase vanguardista y que cree tendencia, porque no todas las aguas son iguales y eso es lo que marca la diferencia entre unas y otras. Así lo deja claro, la experta catadora de aguas, Carmen Garrobo, que dirige la Escuela Española de Cata gracias a su portentosa nariz y buen paladar. Pertenece a una de las primeras generaciones de sumilleres y es una de las escasas catadoras de agua de España. Se iníció cuando se dió cuenta de que  algunas que se vendían como minerales en realidad no lo eran, o que había diferencias entre lo que indicaban y lo que realmente contenían.

¿Os acordáis que hace unas semanas hablábamos que había que olvidar aquello que en el cole nos enseñaron sobre que el agua era incolora, inodora e insípida? Pues Carmen Garrobo está con nosotros y aplaude las cartas de aguas que ya tienen algunos restaurantes porque al igual que elegimos el vino, deberíamos elegir el agua.

 

 

 

 

 

Borines se suma a la cocktelería.

Lo prometido es deuda y ya os anunciábamos ayer que una nueva relación nacía. Nuestra agua ha encontrado un compañero de aventuras perfecto. El ron.

Ya no son simple rumores, hay fotos y opiniones que lo constatan. Ayer estuvimos en Puro Ron, como agua oficial y pudimos disfrutar del ambiente y de la compañia de muchos Borinistas que se acercaron a nuestro espacio para pasar un buen rato y probar nuestros cóckteles, con y sin alcohol. Guillermo, de I+Drink, sorprendió a propios y curiosos con unas creaciones, donde el agua con gas fue la gran estrella.

Los ingredientes para los preparados sin alcohol fueron: Sour Mix, sirope de mandarina y nuestra agua con gas; para el cocktail con alcohol: Sour Mix, grano de café, azucar glass, ron tostado, sirope, angostura de orange y agua con gas.

Tenemos que confesar que fueron todo un éxito, y que el “sin alcohol” tiene ya bastantes admiradores que incluso se acercaban preguntando por él. Su sabor refrescante y ese toque de mandarina, hicieron de él, el elegido por muchos de los visitantes a Puro Ron.

Queremos dar las gracias a todos los amigos que nos acompañaron y quisieron probar esta nueva manera de disfrutar nuestra agua con gas.

 

¿Apetecible verdad?

¿La primavera la sangre altera?

Confesamos que nunca nos fiamos de los rumores, pero es que estos rumores son casi una realidad. Hay una nueva relación naciendo y que tiene toda la pinta de formalizarse. Nuestra agua con gas y el ron se están empezando a conocer. ¿Será verdad eso de que la primavera la sangra altera?. ¿Qué no os lo creeis? Hay fotos y en cuanto podamos, os las enseñaremos.

En un entorno acogedor como es RuaQuince en Oviedo, un palacio gótico frente a la catedral y el edificio civil más antiguo, se celebra hoy ´Puro Ron`. Un espacio para los amantes de esta bebida, en el que profesionales y gourmets podrán conocer de primera mano más de 25 rones de primera calidad. Borines acude como agua oficial. Es el primer evento de estas características que se realiza en el norte de España, y a él acudirán profesionales de Asturias, Cantabria, León, Galicia y el País Vasco, principalmente.

Con la entrada, 25 euros, se podrá degustar todos los rones presentes, así como asistir a las catas que se realizarán durante toda la tarde. El horario de ´Puro Ron` será de 16.30 a 19 horas exclusivamente para los profesionales, que de esta manera podrán probar con tranquilidad los destilados expuestos. El público final, los aficionados y los gourmets podrán acceder a la sala entre las 19 y las 21.3o horas, teniendo así su espacio para disfrutar del mundo del ron.

Os adelantamos en primicia que habrá sorpresas…no dudéis en pasaros por el espacio de Borines y descubrir de la mano de I+Drink, preparados, con y sin alcohol, donde nuestra agua con gas es la protagonista, ¡os sorprenderá!.

Próximamente…más. ¡Estad muy atentos!

Borines celebra el equinocio de primavera

Borines estará presente el próximo domingo 18 de marzo como agua oficial en el “show cooking” que se celebrará en el Jardín Botánico de Gijón con motivo de las celebraciones del Equinocio de Primavera. Las plantas medicinales y aromáticas serán las protagonistas en un amplio programa de actividades que tiene una de sus citas más singulares en una clase magistral de cocina impartida por dos reconocidos profesionales asturianos: el innovador Álex Sampedro, del restaurante Doble Q, y la guisandera Elvira Fernández, de El Llar de Viri.

Cada uno de ellos protagonizará una sesión de trabajo con elaboración de tres platos en la Finca La Isla, con capacidad para 70 personas, con un precio de 18 euros, que incluye también el acceso al Botánico durante la celebración del equinoccio de primavera. Sampedro se centrará en la interpretación de las hierbas aromáticas en la cocina moderna, y Fernández aplicará un recetario medieval al estilo de Candamo. Para participar en estos talleres culinarios ya está abierto el plazo de inscripción previa, que se debe confirmar en la propia taquilla del Jardín Botánico Atlántico.

 

Este «show cooking» tendrá lugar el domingo, pero un día antes los visitantes del Botánico tendrán la opción de participar en itinerarios guiados por el área del jardín donde se cultivan las plantas medicinales, aromáticas y de especias, dar paseos en una xarré tirada por asturcones, asistir a un concierto de la banda de música «Villa de Jovellanos» o participar en talleres de arreglos florales y de percepción olfativa de las plantas.

 

Fuente: La Nueva España

Embajadores de Borines

Desde 2011, año de su nacimiento, C´over es un referente en tiendas de calzado deportivo y complementos. Respira un mundo singular, fruto de la inspiración en los deportes clásicos y en el diseño de disciplinas culturales (portadas de discos, pósters de películas, revistas y libros). La estética vintage está presente en sus marcas y en su exposición, con un espacio que recupera en su decoración elementos del pasado.

Este mismo espacio es el elegido para charlar con el fotógrafo asturiano Noé Baranda. El artista está inmerso en su proyecto profesional desde 2011. Se dedica a la fotografía comercial, industrial y publicitaria, pero como él mismo nos dice, lo que más le llena y lo que hace con más ilusión, es la fotografía de autor

Para Noé, la fotografía y el arte es una manera de expresarse y de poder comunicarse con los demás. ¿Qué espera para el futuro? El fotógrafo lo tiene claro, “que con el arte Asturias sea más habitable”. Ojala entre todos podamos conseguirlo.

 

El agua: un mundo a descubrir

No es nada extraño ir a un restaurante y que junto a la carta de vinos nos presenten una de aguas. Es una nueva tendencia que está presente ya en los restaurantes y establecimientos más selectos y que se está extendiendo como una práctica normal. Aquello que aprendimos en el colegio sobre el agua, que no tiene sabor, ni olor ni color, lo tendremos que ir olvidando, porque parece ser que el agua es un mundo a descubrir. Ya lo sabéis Borinistas, renovarse o morir. Hay que estar con las tendencias y las últimas novedades. No os extrañeis cuando sumilleres especializados y educados en la cata del agua os quieran recomendar la variedad más apropiada para cada comida.

 

Todo comenzó en Italia donde desde hace tiempo existe la la Asociación de Catadores de Agua Mineral (ACAM). Esta organización celebra cursos formativos e intenta educar los paladares de los sumilleres para que valoren este líquido tan común pero tan valioso a la vez.

Pero conozcamos un poco más de las nuevas clasificaciones de agua. La oferta ya no se limita sólo a las dos opciones más  conocidas: ‘con gas’ y ‘sin gas’. Ahora aparecen dos variedades más: ‘ligeramente gasificadas’ y ‘de efervescencia natural’ que se sitúan a medio camino entre las dos primeras.A la hora de valorar un agua se tienen en cuenta muchas cosas, pero su primera clasificación dependerá de la cantidad de sodio, calcio y flúor que contenga. Los acuíferos, de los que procedan los distintos líquidos, determinarán estas características, ya que el agua va absorbiendo los diferentes minerales presentes en la tierra. Según el recorrido de éstos resulte mayor o menor, y dependiendo del tipo de terreno, el sabor final será distinto.

¿Cómo se distingue el agua?

Si catar y distinguir un buen vino no se trata de algo fácil, en el caso del agua las cosas se complican más. Las diferencias no resultan tan claras y los contrastes son menores: sólo un paladar privilegiado y bien entrenado será capaz de distinguir y diferenciar las distintas cualidades del líquido.

Como ocurre con el vino, el agua se sirve en copas de cristal y se vierte con tanto cuidado y protocolo como le corresponde a un producto de alta calidad. Se tiene que observar detenidamente, sobre un fondo blanco, pues no todos los líquidos son totalmente transparentes. Cuanto más turbio y menos cristalino, peor calidad.

Oler es el siguiente paso: prestando la máxima atención y con total concentración, se puede distinguir el cloro o el azufre, lo más común y fácil de diferenciar. El fango, la cal, el moho o la grasa son otros datos del análisis olfativo.

Para acabar, se paladea con cuidado, manteniéndolo en la boca unos segundos para poder captar toda su intensidad. La impresión, en el primer contacto bucal, es el principal dato que se valora. La intensidad evalúa la duración de las sensaciones gustativas y la evolución determina los sabores que se distinguen al mantener el producto en la boca.

 

Y entonces, ¿qué agua va bien para qué comida?

Igual que sucede con el vino, no todos los alimentos pueden ir acompañados de cualquier agua mineral. Según los expertos, las aguas versátiles resultan las más fáciles de maridar pues casan bien con muchos alimentos. Las equilibradas, al ser más ligeras y suaves, son ideales para platos más delicados y las que tienen más sabor o más gas son las adecuadas para las carnes

 

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