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Los cócteles del Secreto: Italian

Trago muy refrescante y sin alcohol. Se hace directamente en el vaso.

Ingredientes:

- Zumo de manzana

- Zumo de limón

- Licor de arándanos

- Frutos rojos

- Agua con Gas Borines

- Menta

 

Preparación:

  • Machacamos los frutos rojos y la menta con un chorro de sirope de arándanos.
  • Se rellena de hielo el vaso.
  • 3/4 partes de zumo de manzana.
  • 1/4 zumo de limón.
  • Se termina con agua con gas.

 

 

¡A disfrutar!

La importancia del agua en la elaboración de la cerveza

Hoy hablaremos sobre el agua, presente en los inicios de la vida en nuestro planeta, disolvente universal, y la materia prima que en mayor porcentaje se utiliza para la elaboración de cerveza. El agua resulta fundamental y tiene una gran importancia, aunque sea ahora el lúpulo quien esté más de moda como ingrediente.

 

La elección de las materias primas que vamos a emplear al crear una cerveza, es clave. El proceso, aunque sencillo en la parte mecánica, es complejo, pues cada resultado depende de otro. Se trata de una cadena de reacciones químicas que hay que conocer, tanto para diseñar la receta como para controlar su desarrollo. Ciertamente, subir o bajar una temperatura durante la maceración, añadir más o menos lúpulo, agregar las maltas y molturarlas, o modificar el agua es relativamente sencillo; la dificultad reside en hacer de todas estas decisiones la comunión perfecta para obtener la cerveza que queremos conseguir. En este proceso, nada puede pensarse de forma aislada.

Como bien explica Boris de Mesones, Maestro Cervecero por la VLB de Berlín y juez en campeonatos como la World Beer Cup o el European Beer Star, pero sobre todo, títulos aparte, un apasionado que lleva muchos años dedicando tiempo y esfuerzo a este mundo, en la antigüedad se decía abiertamente y muy acertadamente que el secreto de las cervezas está en la calidad del agua. Se desconocían los minerales disueltos en ésta y su efecto sobre el pH y las enzimas de la malta/cereales molturados. A medida que se fue analizando el agua y entendiendo el efecto positivo o negativo de los minerales con diferentes cargas de iones sobre el pH, se empezó a modificar con sales para adaptarlo a cada necesidad dependiendo del estilo de cerveza. Un pH más alto extrae los polifenoles y amargores punzantes del lúpulo y de las cascarillas de la cebada malteada. Las cervezas resultantes son mas ásperas al paladar y su bebilidad se ve afectada negativamante.

En el caso de Cerveza Ordum, elaborada en Ca Beleño (brewpub ovetense desde 1987), el Agua de Borines resulta excelente para su elaboración por sus características. Pero lo mejor es que tomes una y lo compruebes por ti mismo/a.

 

Los productos, naturales o elaborados, siempre han de ir arropados por una calidez humana que en el caso de Agua de Borines hace que todos sigamos manteniendo la confianza y el cariño que lleva muchos años cosechando (desde 1873).

 

Salud y Ordum!

 

Blanca Fresno, elaboradora de Cervezas Ordum.

Hostelería se escribe con h

Lo sabemos, lunes… y ya estáis todos esperando para sentaros a la mesa… hoy nos vamos hasta Ca´Suso en Oviedo.

 

Está situado en la zona antigua de Oviedo, por lo que podemos disfrutar de un paseo por el casco y descubrir los recovecos de la ciudad, antes o después de disfrutar de una buena comida con platos de base tradicional asturiana.

El restaurante está regentado por los hermanos Feito que han querido dar un soplo de aire fresco a la cocina de la región, pero sin olvidar su esencia, sus raíces. Como ellos mismos dicen, “esto se trata de una casa de comidas pero con aire juvenil”.

 

 

 

 

Toca el turno de pedir… aquí llega nuestro dilema semanal. Os decimos algunos de los platos que no podemos perdernos como sus croquetas de queso asturiano La Peral, el cordero lechal o la espuma de lentejas y sus excelentes postres como la Sopa Geleé de Manzana y Te Verde o la tarta de queso horneada.

 

 

Borines compartió un rato con los hermanos Feito y nos contaron sus ilusiones, sus proyectos, sus ideas y sobre todo el por qué de este proyecto. Os dejamos con ellos y por supuesto, ¡¡buen provecho!!.

¡Hoy comemos en El Tizón!

¿Qué toca los lunes? … !exacto! elegir un sitio para comer. Hoy nos vamos al restaurante El Tizón en Oviedo.

El Tizón abrió sus puertas en 1985 y, desde entonces, se ha convertido en todo un referente del buen comer en la ciudad de Oviedo. Ahora que hemos llegado y nos hemos situado, deciros que podremos disfrutar de la auténtica cocina tradicional, de los sabores de siempre, de platos preparados con el mimo de casa. Lo mejor de la gastronomía asturiana con un toque personal y diferente. ¡Borines siempre con la “tierrina”!

 

¿Qué elegir?

Nos enfrentamos al mismo problema de cada semana. Estamos ante tanta variedad, con tanta calidad, que no sabemos por dónde empezar. Sabrosos pinchos y raciones- desde El  Tizón nos comentan que no nos podemos perder su tortilla y sus callos caseros-, carnes preparadas para potenciar su sabor; pescados frescos de temporada; guisos caseros… Y, por supuesto, sus especialidades: los arroces y el bacalao… ingredientes estrella de su variada carta. Todo ello regado con los mejores caldos y por supuesto, con nuestra agua. ¿Se puede pedir algo más?

 

En El Tizón encontrarás un ambiente cercano y familiar, el lugar ideal para reunirte con los tuyos, para sorprender a tu pareja, para quedar con tus amigos… . Disponene de dos grandes comedores con capacidad para unas 100 personas.

 

No sabemos vosotros, pero nosotros ya tenemos la boca hecha agua … no esperamos más, ¡A comer!

A comer a Casa Lobato en Oviedo

Como cada lunes, hoy toca salir a comer a algún sitio, pero no a cualquier lugar, si no donde podamos pedir Borines. No nos llaméis especiales, es que tenemos las ideas muy claras y sabemos lo que queremos. Comida de calidad y por supuesto, la presencia indispensable de nuestra agua.

Pues a la tarea. ¿Qué os parece ir hoy a Casa Lobato ?… ¿listos? En marcha….

Casa Lobato es una casa centenaria fundada a finales del siglo XVIII en la falda del monte Naranco, concretamente en el año 1898.  Comenzó siendo una bar con tienda mixta y estanco. De mano siempre de la familia Lobato, que ya va por su 4ª generación, con el paso de los años, ha ido evolucionando y adaptandose a las épocas que se iban sucediendo, pasando de bar-estanco a restaurante, organizando bodas, comuniones y todo tipo de celebraciones y banquetes, y con ello, modernizando sus instalaciones según demandan los años, para así, poco a poco, ir cogiendo la forma que actualmente tiene.

El restaurante, con el paso de los años, ha sufrido diversas reformas de consideración, las cuales han transformado a Casa Lobato en un moderno restaurante con todo tipo de comodidades para sus clientes; salones privados y climatizados, amplio aparcamiento, así como unas magníficas vistas de la ciudad de oviedo como del monte Naranco y de la zona central asturiana, pero siempre respetando las partes antiguas, como la entrada principal del restaurante, que sigue conservando las columnas de piedra y las puertas de madera originarias de la casa.

Pero…¿y qué podemos comer? Porque situados estamos ya… hemos visitado los salones, hemos disfrutado de las vistas y sabemos algo más de la historia de este lugar centenario… solo queda decir: ¡La carta por favor!

Creemos que aquí nos vamos a encontrar con el problema de siempre… no saber qué elegir de la amplia carta. En Casa Lobato podremos degustar cocina tradicional e innovadora, siempre con productos de la mejor calidad de la región. Hablamos de pescados frescos del Cantábrico, ternera asturiana, mariscos de primera línea y una amplia carta de productos de alta calidad… lo que os decimos, a ver cómo nos decidimos.

Por si os sirve de ayuda a la hora de elegir, aquí van algunas de sus especialidades.

Membrillo de tomate con crujientes y queso de cabra:

Unas fabes con bogavante:

 

Y para beber, Borines, of course, como dirían los ingleses, pero sin olvidar una amplia bodega que cuenta con una gran variedad de denominaciones de origen, tanto españolas como internacionales, que están reflejadas en una carta de vinos que referencia mas de 150 tipos entre tintos, blancos y rosados, así como gran variedad de espumosos, cavas y champagnes.

 

Después de superar el problema de la elección de la comida, llega otro gran problema para muchos… como cumplir con la “operación bikini”. Desde aquí, os recomendamos algo… retrasarla, o lo que es mejor, ¡hacer como que no la conocéis!.

 

¡Buena semana!

 

 

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